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重慶人的靈魂早上來一碗香噴噴的紅油小面

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重慶人的靈魂早上來一碗香噴噴的紅油小面

發布日期:2019-07-19 作者: 點擊:

作為一名重慶人,每天早上一碗香噴噴的紅油小面估計是最愛無疑了,在重慶,重慶小面是也是重慶的代言詞。重慶小面不得不說是比較經典的特色代表,營養美味好。越來越多人會考慮到小面的經營,在學重慶小面上都會有很多事項需要了解清楚,那么到底如何才能夠有正宗的小面學習?重慶小面技術培訓教大家一些小知識作為參考,幫助大家掌握特色小面技巧。

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  學重慶小面,首先就要了解面條的特色,要能夠正確選面和煮面。


  重慶小面,選擇的是新鮮堿水面,面條以優質小麥粉制作,勁道口感都非常不錯。小面的特色營養好,根據不同的風味需求,在小面的粗細挑選上也都會有有一定不同,其中主要包括了細面、韭菜葉和寬面等。


  為有更好的重慶小面口感,在煮面上也都會有很多考慮。一般會選擇用熬制的豬骨湯或者雞湯等進行,可以讓小面的滋味更好,面條的口感佳,給食客們更多滋味營養的面條品嘗機會。


  1、油潑辣子


  重慶小面最重要的一部分就是油潑辣子,這已經直接成為了影響到小面風味口感的因素所在。油潑辣子海椒制作,選擇的是重慶當地的干辣椒、熟菜籽油,進行比重調和,讓油辣子的滋味更好,麻辣鮮香盡在其中。


  2、秘制混合調味


  從重慶小面的調味看,不僅僅是油潑辣子,同時也會有很多秘制配方。選擇了醬油、醋、香油、胡椒等,根據不同食客們的口味需求在組合配方上也都會有所不同,為的就是能夠讓小面的滋味營養更好。


  3、經典配菜


  重慶小面也會有很多配菜選擇,包括了花生米、芽菜、姜蒜末等。隨著現在食客們的餐飲需求其實小面的配菜選擇也都有所不同,包括了排骨、肥腸、牛肉等,也都可以有一定的搭配,更具滋味享受。


學重慶小面所應該要考慮到的事項很多,重慶立創餐飲(小吃培訓)有著專業培訓介紹說明,針對不同食客們的培訓情況進行綜合的課程調整和安排,相關的培訓內容等也都比較多,更有好的小面學習體驗。


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